北京小吃

　　北京小吃不僅沒有老矣，而且正以其嶄新的經(jīng)營(yíng)方式，獨(dú)特的美食味道，新穎的文化內(nèi)涵吸引著越來(lái)越多的饕餮食客。

　　如果從位于房山琉璃河的燕國(guó)遺址算起，北京已經(jīng)有了3000年的建城史；若從遼代建都算起，北京已經(jīng)有了800多年的建都史。在這漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展進(jìn)程中，北京匯聚了來(lái)自全國(guó)各地的各族人民，也引來(lái)了來(lái)自世界各國(guó)的朋友。這不僅形成了獨(dú)具特色的北京文化，更形成了獨(dú)具特色的北京飲食文化，其中最不可忽視的，當(dāng)屬北京小吃。

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　　北京匯聚了來(lái)自天下的美食，但是，真正屬于北京，有代表性的、拿得出手的大餐不外烤鴨、涮羊肉。而有些專家津津樂(lè)道的北京缸肉、砂鍋白肉，在大多數(shù)人看來(lái)，真是上不了臺(tái)面。而北京小吃則不然，粗略統(tǒng)計(jì)，大約有600多種，保留下來(lái)的據(jù)稱有100多種，僅目前老百姓仍然每天能夠吃到的著名小吃也有幾十種。

　　流傳了幾十年，甚至幾百年，今天依然為人們稱道的北京小吃，不乏有識(shí)之士關(guān)懷備至，擔(dān)心地發(fā)出“北京小吃老矣”的感嘆，并號(hào)召有關(guān)部門要振興北京小吃。

　　然而，北京小吃果真如有些人士擔(dān)心的那樣嗎？《市場(chǎng)報(bào)》記者近日在走訪了北京什剎海九門小吃城、護(hù)國(guó)寺小吃一條街、東華門夜市、王府井美食一條街、南來(lái)順、牛街清真美食超市等數(shù)條著名小吃街后，感受并非如此。